脂肪是驴体的重要组成部分。驴体的各种器官和组织，如神经、肌肉、骨髂和血液等的组成中，均含有脂肪。脂肪同时也是肉驴的重要能量来源。饲料脂肪被驴吸收后，在体内氧化释放的热能是同等重量碳水化合物的2.25倍。脂肪体积小，蕴藏的能量多，是驴储存能量的形式，贮积的脂肪还具有隔热保温，支持保护脏器和关节的作用